Matcha je jemně mletý zelený čaj pocházející z Japonska. Na rozdíl od klasického čaje se nelouhuje – prášek se rozmíchá přímo ve vodě a celý nápoj se následně vypije.
Chuť a vlastnosti matchy se mohou lišit podle původu, sklizně, zpracování i způsobu přípravy. Na MIDARI jsme výběr zjednodušili na tři varianty podle toho, jak ji chceš nejčastěji používat.
Jak se matcha vyrábí
Čajovníky určené pro matchu se před sklizní zastíní. Sklizené lístky se napaří, usuší a zpracují na tencha. Ta se následně mele na velmi jemný zelený prášek.
Jak matcha chutná
V chuti se může potkat umami, přirozená sladkost, svěžest, svíravost i lehká hořkost. Výsledek ovlivňuje konkrétní matcha, její množství i teplota vody. Příliš horká voda může zvýraznit hořkost.
V čem se liší od běžného zeleného čaje?
U sypaného čaje lístky po louhování oddělíš. U matchy se jemně mleté lístky stanou součástí nápoje, takže má plnější konzistenci a výraznou zelenou barvu. Prášek se ve vodě úplně nerozpouští; jemná usazenina po delším stání je přirozená. Před dalším douškem nápoj promíchej.
Co znamenají naše tři varianty?
Barista, Mid a Ceremonial ti v nabídce MIDARI pomáhají vybrat podle použití. Barista má výraznější chuť vhodnou k mléku, Mid se hodí pro střídání různých příprav a Ceremonial především k pití s vodou. Samotný název ale nenahradí vlastní chuť — nejlepší je začít způsobem přípravy, který ti vyhovuje.
Jak ji připravit
Prosej 1–2 g matchy, přidej 70–80 ml vody o teplotě přibližně 70–80 °C a vyšlehej do hladka a jemné pěny. Potom ji vypij čistou nebo doplň vodou, ledem či mlékem.
Na stránce Příprava najdeš celý postup i recept na teplé a ledové latte. Pokud teprve vybíráš první balení, začni průvodcem Jak vybrat.
Jak matchu skladovat
Po otevření ji vždy dobře uzavři a uchovávej v chladu, suchu a mimo přímé světlo. Řiď se také informacemi uvedenými na obalu konkrétního produktu.
Nabírej ji vždy suchou lžičkou a nenechávej otevřený obal stát u sporáku nebo na slunci. Pro občasné pití se hodí menší balení, které nebude zbytečně dlouho otevřené. Minimální trvanlivost a konkrétní doporučení najdeš na obalu.
Jakou variantu vybrat
Časté otázky
Potřebuji bambusovou metličku?
Není nezbytná, ale pomůže vytvořit hladší konzistenci a jemnou pěnu. Použít můžeš také elektrický napěňovač.
Kolik matchy mám použít?
Na jednu porci obvykle stačí přibližně 1–2 g.
Můžu matchu připravit s mlékem?
Ano. Do latte doporučujeme především Barista Matcha, případně Mid Matcha.
Můžu ji pít studenou?
Ano. Matcha funguje dobře s ledem i jako iced matcha latte.